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Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Un délicieux mariage de saveurs ! Merci à Thomas Feller pour son livre : Dîner à la cuillère (Hachette). "
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Pour 4 personnes :
Pour 12 cuillères :
12 gambas ou crevettes roses
1 avocat
1/4 d'ananas
le jus d'1/2 citron vert
30 g de beurre ou de margarine
4 brins de coriandre
2 pincées de chili en poudre (ou épices mexicaines)
fleur de sel
poivre du moulin
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn
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1
Eplucher et dénoyauter l'avocat. Ecraser la chair. Ajouter le jus de citron, le chili et un peu de sel et de poivre. Mettre 1 heure au frais.
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2
Eplucher l'ananas, retirer le coeur et couper la chair en cubes. Décortiquer les gambas. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, ajouter l'ananas et faire cuire 3 ou 4 minutes sans cesser de remuer. Saler et poivrer légèrement. Répartir la purée d'avocat dans les cuillères et déposer un cube d'ananas.
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3
Dans la poêle, faire fondre le reste du beurre. Faire cuire rapidement les gambas. Saler et poivrer. Déposer les gambas sur les cuillères. Décorer avec des pluches de coriandre et servir aussitôt.
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| Pour
finir...
Variante : dans chaque cuillère, déposer des quartiers d'avocat assaisonnés, des crevettes roses et des cubes d'ananas rôtis. Vous pouvez servir sur une assiette avec d'autres mises en bouche. |
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L'avis de Chantal Schmidt sur Cuillères gambas, avocat et ananas
Très bon
La recette a beaucoup plu.
Ma suggestion :
Flamber les crevettes au rhum !
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L'avis de Nathalie Rozec sur Cuillères gambas, avocat et ananas
Très joli
Beaucoup de couleurs. Pour relever la saveur de l'avocat y rajouter des épices mexicaines.
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