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Recette proposée par Jeremy Huet
Un bon petit plat en sauce à manger jusqu'à plus fin ! "
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Pour 6 personnes :
Un filet mignon
4 ou 5 pommes (golden)
1 botte de carottes
1 barquette lardon
1 boite de champignons de paris (conserve)
Crème Fraîche
1 bouteille de cidre
Thym
Laurier
Farine
Sel et poivre
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 105 mn
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1
Faire dorer le filet mignon dans une cocotte minute à feu vif puis ajouter les lardons.
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2
Baisser le feu (doux), saupoudrer de farine et recouvrir de cidre. Saler, poivrer. Ajouter le thym et le laurier ainsi que les carottes coupées en dés et les champignons.
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3
Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes.
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4
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers, et les faire cuire dans une poêle beurrée.
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5
Après les 30 minutes, ouvrir la cocotte, retirer le thym et le laurier et ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraiche.
Laisser réduire 5 à 10 minutes toujours à feu doux.
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6
C'est prêt, régalez vous.
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Pour
finir...
On peut remplacer les pommes par des pommes de terre sautées.
A accompagner d'un bon cidre de Normandie bien sûr. |
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L'avis de Florence Collin sur Filet mignon au cidre et aux pommes
Très bon
Très bon mais la sauce reste très liquide. Sur la photo elle me semblait plus épaisse. Comment faire ?
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L'avis de Nicole Masse sur Filet mignon au cidre et aux pommes
Très bon et facile
Très bon, recette à garder précieusement.
Ma suggestion :
La prochaine fois, je ne mettrai pas de carottes, elles ne se marient pas avec les pommes.
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L'avis de Michel Leblois sur Filet mignon au cidre et aux pommes
Étonnant et superbe
Essayé pour la première fois, ce plat a étonné puis ravi nos convives, chacun a voulu la recette : ils sont partis avec l'adresse du site. Merci à tous.
Ma suggestion :
Proportions bonnes mais cuisson sans couvercle un peu plus longue pour mieux réduire la sauce, plus onctueuse. Je vais faire un essai avec du poiré au lieu de cidre et les poires remplaceront les pommes, je ferai part de cette expérience !
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