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Recette proposée par Isabelle Lambert
Il n'y a aucune cuisson pour ces carrés, donc pas de four à allumer. Avec les fraises, c'est carrément excellent. À décliner avec d'autres fruits de saison ! "
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Pour 16 personnes :
2 tasses (500 ml ) de biscuits au gingembre émiettés
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu
1 tasse (250 ml ) de mascarpone
1/4 tasse (60 ml ) de yaourt nature
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 cuillère à thé de vanille
Garniture :
1 grand casseau (1 lb) de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur
1/2 tasse (125 ml) de gelée de groseilles
1 cuillère à table de liqueur de d'orange
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn
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Dernière mise à jour 16/09/2009
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1
Ecraser les biscuits au gingembre avec le beurre fondu remuer jusqu'à homogénéité. Tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage, et tasser le mélange de biscuits. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne.
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3
Coucher les fraises en rangées serrées sur le mascarpone, de manière à ce que celui-ci ne soit plus visible.
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4
Faire fondre la gelée de groseilles avec la liqueur d'orange. Laisser tiédir et badigeonner de ce mélange les fraises, en prenant soin de remplir les fissures. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit bien pris.
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5
Tirer sur le papier sulfurisé pour sortir le carré du moule et utiliser un couteau bien tranchant pour découper en carrés de 5 cm. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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| Pour
finir...
Utilisez des biscuits au gingembre pour la croûte, car ils donnent une toute autre dimension au niveau du goût de ces carrés très simples. |
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L'avis de Nadège Le Devedec sur Carrés aux fraises et au mascarpone
Très bon
Voici la recette que tout le monde devrait avoir (mais que je ne donnerai à personne). Simple et parfaite, à la présentation très élégante : juste géniale.
Ma suggestion :
J'ai utilisé du beurre demi-sel, ce qui relevait agréablement le gout des speculoos. J'ai aussi utilisé un tour à pâtisserie, pour faciliter le démoulage.
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L'avis de Aurélie Cherel sur Carrés aux fraises et au mascarpone
Quantités ?
Je ne comprends pas trop les doses en tasse. Pouvez-vous m'aider ? Merci.
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