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Pour 5 personnes :
700 g de farine
700 ml d'eau
400 g de morue(effilée et légèrement dessalée)
3 à 4 brins de persil frais (hachés)
1 jaune d'oeuf
300 ml d'huile de friture
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Faire dessaler la morue dans un récipient (style saladier)rempli d'eau, changer l'eau plusieurs fois pour que la morue ne soie pas trop dessaler pour éviter d'ajouter du sel à la préparation. Ensuite la dégorger de l'eau et la mettre dans un torchon sec pour enlever l'eau restante, puis effiler les morceaux les plus gros.
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2
Mettre la farine dans un récipient, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger avec un fouet, ajouter l'eau et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop épaisse ni trop liquide.
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3
Hacher le persil frais l'ajouter à la pâte et mélanger, faire de même avec la morue.
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4
Dans une poêle à frire mettre 1 à 2 cm d'huile de friture. Avec une louche former des galettes dans l'huile assez chaude, les galettes ne devront pas être trop épaisses pour faciliter la cuisson.
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5
Retourner les galettes pour qu'elles soient légèrement dorées. Attention aux projections d'huile de friture et surveiller pendant tout le temps de la cuisson.
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6
Déguster. Les enfants en général adorent.
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| Pour
finir...
De préférence à manger chaud mais vous pouvez aussi les manger froides. |
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L'avis de Tina Apcher sur Pataniscas (galette de morue)
Dessalée
Très bonne recette. La morue doit être crue juste dessalée.
Ma suggestion :
Ne pas prendre les oignons et le persil coupés très menus. Ces pataniscas seront aussi bonnes chaudes que froides.
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L'avis de Jaja sur Pataniscas (galette de morue)
Hum!
J'ai préféré utilisé de la morue que j'ai effilée moi même. Il n'est pas nécessaire de faire tremper la morue la veille, il suffit juste de la faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, selon vos goûts, ça va plus vite !
Ma suggestion :
Avec des crudités en accompagnement, quel délice.
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Une recette de mon papa. "
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