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Recette proposée par Guillaume Laucoin
Une recette que j'ai d'abord goûtée... puis apprise à Madagascar ! "
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Pour 5 personnes :
1 poulet découpé en morceaux
1 oignon
2 ou 3 gousses d'ail
3 ou 4 tomates
noix de coco en poudre
cacahuètes concassés non grillées
huile d'arachide
2 boîtes de lait de coco
curcuma
coriandre
riz
3 à 5 bananes (selon les goûts)
un peu de farine
un peu d'harissa
sel, poivre
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Préparation : 120 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 240 mn
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1
Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle (à l'huile d'arachide) après les avoir préalablement passés dans la farine. Réserver.
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2
Faire revenir dans la cocote l'oignon haché fin, l'ail, le curcuma et la coriandre dans de l'huile d'arachide.
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3
Ajouter les morceaux de poulet. Laisser cuire quelques minutes (10-15 minutes), puis ajouter les tomates mondées et coupées finement. Laisser cuire encore 15-20 minutes. Penser à saler et à poivrer.
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4
Ajouter du lait de coco coupé d'eau (il faut que le poulet soit bien recouvert) ; couvrir la cocote.
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5
Le dernier quart d'heure, découvrir la cocotte afin de faire épaissir la sauce. Ajouter les cacahouètes hachées préalablement grillées à la poêle.
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6
Faire cuire du riz dans du lait de coco coupé d'eau salée. Faire frire des tronçons de bananes dans de l'huile d'arachide (attention, il faut prendre le temps de les cuire petit à petit, sinon la banane va s'agglutiner). On peut le faire à la poêle. Faire une sauce à part en prenant un peu de bouillon de cuisson et en ajoutant selon les goûts un peu d'harissa.
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| Pour
finir...
Servir le tout séparément comme à Madagascar, chacun se servant de ce qu'il a envie ! |
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L'avis de Nelly Giroux sur Poulet coco
Poulet coco Madagascar
Je suis fervente de recette typique. J'ai fait cette recette : j'ai invité mes enfants et petits-enfants, ils ont adoré cette recette surtout ma dernière petite-fille de 1 an. Bien sûr, j'ai enlevé les épices pour elle. Recette facile à réaliser et comme j'adore cuisiner (mon dada), c'est un réel plaisir. Merci encore, j'en attends encore d'autres aussi bonnes !
Ma suggestion :
La difficulté, c'est de ne pas toujours trouver les épices comme la coriandre qui n'était pas en poudre. Mais avec la façon dont vous expliquez cette recette, on ne peut pas la rater !
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