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Recette proposée par Marie Viennot
Un dessert simple qui fait beaucoup d'effet. Il ne laissera personne indifférent. "
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Pour 8 personnes :
Pour le fondant aux amandes :
3 oeufs
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre fondu
1 petit bouchon de rhum
Pour la mousse au fromage blanc :
4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
40 cl de crème liquide entière
20 g de kirsch
80 g de sucre glace
400 g de fromage blanc à 0% de matière grasse, à température ambiante
Pour la finition :
250 g de fraises
250 g de myrtilles
250 g de framboises
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 245 mn
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1
Mélanger vivement les 3 oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer avec 1 petit bouchon de rhum. Mettre cette préparation dans un moule rectangulaire plat (moule pour gâteaux roulés) et faire cuire 20 minutes environ à four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6).
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2
Sortir et laisser refroidir.
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3
Prendre un cercle (rectangulaire pour moi de 17 x 23 cm) et découper dans le fondant. Poser le tout dans un plat de service.
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4
Tremper 4 feuilles de gélatine (8 g) dans un bol d'eau froide. Fouetter 40 cl de crème liquide entière très froide en chantilly avec 80 g de sucre glace.
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5
Chauffer 20 g de kirsch et y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter progressivement au kirsch 400 g de fromage blanc. Puis incorporer la crème en soulevant bien avec une spatule.
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6
Verser le tout dans le cercle, sur le fondant amande. Bien lisser et mettre au frais plusieurs heures. Au moment de servir, décercler et ajouter dessus les fruits rouges. Saupoudrer d'un nuage de sucre glace.
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| Pour
finir...
Pour décercler, chauffer avec un sèche-cheveux le pourtour du cercle. |
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L'avis de Johnny sur Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges
Très bonne recette
Ma suggestion :
Je n'ai mis que des fraises.
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L'avis de Marie Viennot sur Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges
Réponse à Soledad
En effet, vous pouvez utiliser des fruits surgelés, ils seront peut-être moins jolis sur le gâteau mais tout aussi bons.
Pensez à bien les décongeler sur un papier absorbant au préalable.
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L'avis de Soledad Marin sur Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges
Question
Cette recette me tente beaucoup. Est-il possible d'utiliser des fruits rouges congelés ? Merci.
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