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Recette proposée par Bruno Chiron
Le vrai gratin dauphinois, sans fromage ! (Recette locale du Dauphiné de ma mère qui la tient de ma grand-mère qui la tient de...) "
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Pour 6 personnes :
2 kg de pommes de terre
1 tête d'ail entière
1/2 plaquette de beurre
75 cl de lait demi écrémé
2 petites briques de crème liquide UHT
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 100 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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1
Préchauffez le four sur thermostat 8-9 (250°C). Frottez à l'ail un plat en terre puis beurrez-le. Déposez un niveau de pommes de terre coupées en tranches pas tros fines, ni trop épaisses, bien partout au fond du plat (en une couche donc). Ajoutez par dessus du sel et du poivre, des grosses noisettes de beurre un peu partout et saupoudrez de petits morceaux d'ail.
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2
Recommencez l'étape précédente (couche de pommes de terre, sel, poivre, ail, beurre) autant de fois que nécessaire jusqu'à arriver aux 3/4 du plat. Versez alors le lait jusqu'à le voir apparaître, c'est-à-dire à la base du dernier étage. Attention, on doit voir le lait, il ne faut pas cependant noyer l'ensemble. Mettez ensuite au four pendant 50 bonnes minutes.
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3
A l'issue, sortez le plat et rajoutez uniformément la crème liquide UHT. A nouveau, enfournez pendant au moins 35 minutes et vérifiez visuellement. Le dessus doit être bien gratiné, voire noir sur les bords du plats, et avec un couteau, vérifiez qu'il ne reste pas de lait dans le plat. S'il le faut, laissez encore 10, 15 ou 20 minutes en vérifiant de temps en temps.
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| Pour
finir...
Servez chaud avec une côte de boeuf par exemple. N'ayez pas peur de la quantité d'ail préconisée. Avec la cuisson, on ne le sent que très peu, tout juste pour donner du goût. Vous pouvez aussi le réchauffer le lendemain, on dit que c'est meilleur.... Bon appétit. |
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L'avis de Sylvie Jarde sur Gratin dauphinois
Succulent
Mes amis m'ont félicité, moi qui ne suis pas une cuisinière. Nous nous sommes régalé : bien relevé, pommes de terre fondantes, un bonheur.
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L'avis de Graziella sur Gratin dauphinois
Excellent
En 11 ans de vie commune avec mon homme, c'est bien la première fois qu'il m'a dit que mon gratin était réussi ! Et grâce à qui ? A Bruno ! Merci encore.
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L'avis de Martinehic sur Gratin dauphinois
Hum
Voici une recette très simple et succulente... A refaire pour les amis.
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