Recette
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Pudding portugais Agrandir la photo
Recette proposée par Aurelie Goldstein
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Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn

Pour 6 personnes :
  • 9 oeufs entiers
  • 7 jaunes d'oeufs
  • 9 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de mMaïzena
  • 1 verre de vin de Porto
  • 1/2 l de lait
  • Pour le caramel :
  • 12 sucres en morceaux ou l'équivalent en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau
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    • Préparation
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    1. 1     Mélanger tous les oeufs ainsi que les jaunes avec le sucre et la Maïzena au fouet manuel.
    2. 2     Ajouter le porto et le lait et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
    3. 3     Entre-temps, faire le caramel avec le sucre et l'eau, laisser caraméliser.
    4. 4     Verser ce caramel dans un moule à flan, ensuite la préparation aux oeufs.
    5. 5     Faire cuire au bain-marie sur une plaque de cuisson sur feu doux, en couvrant le flan, pendant environ 45 à 50 minutes.
    6. 6     Laisser refroidir avant de le démouler.
    Pour finir... Piquer le pudding avec un couteau pour surveiller la cuisson : dès que celui-ci sort sec, il est cuit.

    Recette proposée par Aurelie Goldstein
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