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Recette Grenailles de Noirmoutier et rillauds  

Grenailles de Noirmoutier et rillauds Agrandir la photo
Recette proposée par Magali Auneau
Un plat riche mais succulent de Vendée ! "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 1,5 kg de petites pommes de terre nouvelles de Noirmoutier (grosseur d'une noix)
  • 1 morceau de 800 g de poitrine fraîche fumée
  • 2 noix de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • fleur de sel de Guérande
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Lavez à la brosse douce les pommes de terre. Surtout ne les épluchez pas ! Toutes leur saveur est dans la peau. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée avec une grosse pincée de fleur de sel.
    2. 2     Découpez la poitrine en très gros cubes (3 cm de côté). Mettez à revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Dorez toutes les faces, ils faut qu'ils soient bien croustillants. Réservez sur une assiette garnie de papier absorbant.
    3. 3     Les grenailles sont tendres (une aiguille plantée dedans doit filer comme dans du beurre), égouttez-les et faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile. Juste le temps de rendre la peau croustillante.
    Pour finir... Servez très chaud accompagné de salade verte.

    Recette proposée par Magali Auneau
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