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Recette Chaud froid de volaille, purée haricots rouges  

Chaud froid de volaille, purée haricots rouges Agrandir la photo
Recette proposée par Gilles Bocherel
C'est une petite entrée sympa pour les premières soirées d'été. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 150 g de haricots rouge 150 gde betteraves cuite
  • 4 escalopes de vollaille
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 petite boîte de fond blanc de volaille
    		•
    Préparation : 100 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 170 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Cuire les escalopes et mixer les haricots avec les betteraves pour faire la purée.
    2. 2     Faire le fond blanc et passer 1 couche sur la viande mettre au réfrigérateur.
    3. 3     Mixer les herbes et faire une petite gelée.
    4. 4     Passer une deuxième couche de fond sur la viande et remettre au réfrigérateur.
      		5.
    5. 5     Mettre une troisième couche sur la viande et passer une couche avec avec la gelée d'herbes.
    6. 6     Couper les escalopes en deux et disposer sur une feuille de salade. Avec une poche à douille cannelée faire un décor avec la purée.
    Pour finir... Un saumur champigny bien frais (avec modération).

    Recette proposée par Gilles Bocherel
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