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Recette Potjevleesch  

Recette proposée par Claudine Leleu
 
Pour 6 personnes :
  • 1 lapin à désosser
  • 1 poule à desosser
  • 500 g veau (fausse blanquette)
  • 500 g de lard frais pas trop gras
  • vin blanc sec
  • oignons
  • carottes
  • thym
  • laurier
  • baies de genièvre
  • sel et poivre
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 180 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 240 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Désosser la viande, couper les chairs en morceaux de 5 cm environ. Saler poivrer au fur et à mesure des couches. Bien mélanger les sortes de viandes intimement. Ajouter quelques carottes en rondelles. Verser les herbes, ajouter les oignons coupés en lamelles, les baies de genièvre. Ajouter sur le dessus les os de viandes. Arroser avec le vin blanc jusqu'à recouvrir le tout ; mettre à cuire 1h30. Lorsque c'est cuit mettre le tout dans un grande terrine et tasser les viandes ; arroser avec un peu de jus de cuisson, recouvrir de bande de couenne de lard. Mettre au fais pendant 48 h.

    Recette proposée par Claudine Leleu
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