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Recette proposée par Ingrid Allard
La plupart des recettes de gâteaux de riz des livres de cuisine donnent un résultat compact et lourd. Le gâteau de riz que je vous propose est le fruit de plusieurs essais pour obtenir une texture crèmeuse et onctueuse comme je les aime. "
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Pour 5 personnes :
75 g de riz rond à dessert
1/2 l de lait
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille
50 g de sucre semoule
20 cl de crème liquide
1 oeuf
Pour le caramel :
100 g de sucre semoule
2 ou 3 cl d'eau
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 70 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 195 mn
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1
Verser le riz, le lait et l'extrait de vanille ou la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
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2
Battre ensemble 50 g de sucre, un oeuf et la crème liquide. Verser sur le riz au lait cuit et bien mélanger.
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3
Verser 100 g de sucre dans une casserole antiadhésive et faire caraméliser à feu doux en tournant la casserole pour mélanger de temps en temps (ne surtout pas utiliser de cuillère). Eteindre le feu et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant pour liquifier le caramel.
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4
Répartir le caramel puis le riz au lait dans 5 ramequins.
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5
Cuire au four au bain-marie à 150°C (thermostat 5-6) pendant 35 minutes. Pour la cuisson au bain-marie : déposer les ramequins dans un grand plat à gratin et remplir le plat d'eau bouillante jusqu'à atteindre le haut des ramequins.
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6
Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures avant de déguster.
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L'avis de Bernadette Colbert sur Gâteau de riz crémeux au caramel
Délicieux !
J'ai ajouté sur l'assiette du coulis de framboises fait maison et toute la famille a adoré ce dessert qu'ils avaient mange quand ils étaient enfants !
Ma suggestion :
Je le referai avec plaisir !
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L'avis de Céline Llascourrèges sur Gâteau de riz crémeux au caramel
Très bon
Rien à changer dans cette recette, moi qui adore le riz au lait, je me suis régalée.
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L'avis de Evelyne Vuillard sur Gâteau de riz crémeux au caramel
Excellent
Je préparais un gâteau de riz pour la première fois et nos amis ainsi que la famille ont été ravis. Ce dessert est vraiment moelleux à souhait. La recette du caramel est parfaite pour le réussir.
Ma suggestion :
Je mettrai simplement un peu de moins de sucre dans le gâteau la prochaine fois. J'ai ajouté un plat de fraises à côté et le résultat était extra.
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