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Recette proposée par Emilie Vivenot
"Mais quand d'un passé ancien rien ne subsiste, seules plus frêles, mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l'odeur et la saveur restent encore longtemps". Marcel Proust. "
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Pour 8 personnes :
150 g de beurre mou
200 g de farine
200 g de sucre
6 oeufs
1 cuillère à café de levure
3 gouttes d'essence de bergamote
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Réduire le beurre en pommade et ajouter le sucre.
Mélanger rapidement puis verser les oeufs en fouettant le tout. Incorporer la farine, la levure et mélanger. Ajouter l'essence de bergamote tout en remuant la pâte.
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2
Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 7). Remplir les moules à madeleines de pâte. Enfourner 15 minutes.
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| Pour
finir...
Si vous n'avez pas de bergamote, remplacez la par des zestes de citron ou orange hachés. |
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L'avis de Sylvie De Nancy sur Madeleines de Commercy
Pas d'essence de bergamotte
Sympa votre recette, mais rien à voir avec la vraie qui ne comporte ni essence de bergamote ni beurre mou.
On y met de la fleur d'oranger et du beurre fondu.
La pâte doit également reposer au frais pendant 2 h (c'est ce qui fait la bosse).
Vu la quantité d'oeufs que vous y ajoutez, je préfère ne pas suggérer de modification. Le principal est que vous l'aimiez.
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L'avis de Christine-sarah Diligenti Pickup sur Madeleines de Commercy
Excellentes
J'ai suivi la recette à la lettre pour la première fournée (pas tout à fait, je n'ai pas d'essence de bergamote ici aux États-Unis): on a dévore les madeleines ! Pour la deuxième fournée, je me suis "amusée" et j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger (merci pour le tuyau) et aussi des grains de lavande culinaire... Des madeleines qui feraient se damner un santon de Provence !
Ma suggestion :
Si vous avez de la lavande culinaire, n'hésitez pas et ajoutez-en quelques graines à votre appareil !
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L'avis de Caroline sur Madeleines de Commercy
Facile et très bon
Recette facile à faire et très bonne. La première fois, j'ai mis de l'huile à la place du beurre car je n'en avais pas mais sans le beurre, ce ne sont plus des madeleines !
Ma suggestion :
Par contre, pour le temps de cuisson, je les laisse cuire 10 minutes pour qu'elles soient bien moelleuses.
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