Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Ensaimadas de Majorque Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Ces sortes de brioches légères en forme d'escargot, parfumées à la fleur d'oranger, sont originaires de Majorque mais se dégustent dans toute l'Espagne... A essayer absolument ! "
  -
Facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 175 mn

Pour 4 personnes :
  • Pour 8 à 10 ensaimadas :
  • 260 g de farine T45 (+ 20 g pour le plan de travail)
  • 50 g de Maïzena
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger (soit la dose pour 250 g de farine)
  • 40 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 150 ml d'eau tiède
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 ou 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de pépins de raisin (huile neutre)
  • 5 cl de lait pour badigeonner
  • sucre glace pour saupoudrer
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans un bol, verser l'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre et la levure, laisser reposer 15 minutes. Ajouter l'oeuf battu, l'eau de fleur d'oranger, le reste de sucre, le beurre fondu, la farine, la Maïzena et le sel. Pétrir 15 minutes minimum puis laisser lever 1 heure. Cette première étape peut se faire en machine à pain.
      2. Ensaimadas de Majorque
    2. 2     Rabattre la pâte collante sur le plan de travail abondamment fariné. Façonner des boules de 50 g à 70 g chacune. La pâte est collante, c'est normal. Eviter d'ajouter trop de farine pour que le résultat ne soit pas sec. Aplatir les boules à la main une par une en leur donnant une forme rectangulaire. Badigeonner chaque rectangle d'huile au pinceau. Puis, avec la paume des mains, rouler chaque rectangle de pâte en un fin boudin. Enrouler chaque boudin sur lui-même afin de lui donner une forme de spirale.
    3. 3     Placer les spirales sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé légèrement graissé et procéder à la seconde levée dans un endroit tiède pendant environ 40 minutes. Les badigeonner de lait, les enfourner dans un four préchauffé à 190°C (thermostat 6-7) pendant 5 minutes. Les sortir du four, les badigeonner de lait de nouveau bien largement et poursuivre la cuisson 10 minutes (pas plus, les ensaimadas doivent être très peu colorées sinon elles seront sèches).
      4. Ensaimadas de Majorque
    4. 4     Laisser tiédir puis saupoudrer largement de sucre glace tamisé. Déguster tiède ou froid, sans trop attendre : comme beaucoup de viennoiseries, ça ne s’améliore pas avec le temps...

    Recette proposée par Natalia Kriskova
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Espagne Familial Cuisine légère Petit déjeuner Brioche

    •  
    • Vos avis
    •  
      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Flo Lipolila sur Ensaimadas de Majorque
    Parfait Ces brioches sont parfaites et vraiment faciles à faire. Elles ont un bon goût de fleur d'oranger et surtout sont très aérées. Le meilleur est de les manger tièdes.
    Ma suggestion : Je n'ai pas rajouté de farine au moment de former les boules même si elles collaient beaucoup. Mais c'est peut-être grâce à cela qu'elles étaient si bonnes.
      Donnez votre avis




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"



    Dans le magazine

    40 idées pour un apéro ensoleillé Sélection
    40 idées pour un apéro ensoleillé
    Proposez à vos invités un apéritif estival. Détente et grignotage assurés. Voir

    Sélection Tendance fruits rouges

    Vidéo Le tartare tomate, concombre, feta

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation

    Date