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Verrine de saumon sauvage

Recette Verrines presto  

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Recette proposée par Charline Jacquinet
Des verrines aux saveurs harmonieuses, aux textures qui s'associent agréablement les unes aux autres pour un moment de convivialité et de fraîcheur. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour la première couche :
  • 30 g chèvre frais
  • 30 g crème fraîche à 15% de matière grasse
  • pesto au basilic maison
  • mâche et roquette hâchées
  • Pour la deuxième couche :
  • quelques tranches de pamplemousse pelé à vif
  • Pour la troisième couche :
  • 30 g de chèvre frais
  • 30 g de crème fraîche à 15% de matière grasse
  • 70 g de tomme de chèvre en petits morceaux
  • thym
  • filet d’huile d’olive
  • Pour la quatrième couche :
  • 50 g de saumon fumé d’Ecosse en lamelles fines, marinées au jus de pamplemousse
  • Pour la cinquième couche :
  • 1 cuillère à thé de pesto au basilic maison
  • Pour le pesto maison :
  • 2 bottes de basilic (ne garder que les feuilles)
  • 4 cuillères à soupe (60 g) de parmesan râpé
  • 50 g de pignons de pin torréfiés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel, poivre (mélange de 5 poivres si vous avez)
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préparer le pesto maison au basilic. Rien de plus simple, mixer ensemble les ingrédients “solides” puis ajouter l’huile d’olive afin d’obtenir l’équivalent d’un pot à confiture de pesto. Si le parmesan se garde bien, le conserver environ 2 à 3 semaines.
    2. 2     Pour les verrines, il suffit de mélanger les ingrédients de chaque couche et de les déposer dans la verrine au fur et à mesure. Ne pas oublier de faire mariner le saumon fumé environ 1 heure dans du jus de pamplemousse. (Si vous aimez le poisson cuit aux agrumes, n’hésitez pas à le faire avec du saumon frais.) Réserver au frais lorsque les verrines sont dressées.
    Pour finir... Déposez les différentes couches de manière délicate pour obtenir un joli résultat au goût et à la vue. Ne négligez pas la qualité des ingrédients pour confectionner vos verrines car chaque élément a son importance. Si vous n'avez pas les ingrédients pour faire votre pesto maison, vous pouvez toujours l'acheter en magasin.

    Recette proposée par Charline Jacquinet
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