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Recette Verre'In textures and flavors (surimi, abricot sec et chèvre)  

Verre In textures and flavors (surimi, abricot sec et chèvre) Agrandir la photo
Recette proposée par Charline Jacquinet
Jeux de textures et saveurs : du moelleux, du croquant, du fondant, de l'onctueux, du crémeux qui titillent les papilles en se couplant au salé, au sucré, à l'épicé, à l'acidulé... "
 
Facile
Pour 5 personnes :
  • Pour la première couche :
  • 1 bâton de surimi
  • Pour la deuxième couche :
  • 100 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
  • 15 noix de cajou non salées
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre
  • thym
  • Pour la troisième couche :
  • 1 bâton de surimi
  • Pour la quatrième couche :
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 pointe de fromage blanc
  • 4 abricots secs moelleux
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse
  • 1 cuillère à thé de poudre de curry
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer la première couche. Couper le surimi en fines rondelles et en déposer 3 dans le fond d’une verrine.
    2. 2     Préparer la deuxième couche. Hacher les noix de cajou grossièrement. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la couche. Déposer sur le surimi.
    3. 3     Préparer la troisième couche. Couper le surimi en fines rondelles et en déposer 3 sur la couche précédente.
    4. 4     Préparer la quatrième couche. Assouplir le chèvre frais avec une pointe de fromage blanc et le jus de pamplemousse. Ajouter le curry et le piment d’Espelette. Couper les abricots secs moelleux en petits morceaux et les ajouter.
    5. 5     Déposer la dernière couche dans la verrine, et décorer d’une feuille de mâche ou d’un aromate se mariant bien avec la verrine. Réserver au frais.
    Pour finir... Déposez les différentes couches de manière délicate pour obtenir un joli résultat au goût et à la vue. Ne négligez pas la qualité des ingrédients pour confectionner vos verrines car chaque élément a son importance. N'hésitez pas à mettre du fromage blanc selon la consistance souhaitée pour la couche supérieure.

    Recette proposée par Charline Jacquinet
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