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Recette proposée par Charline Jacquinet
Du fondant, du croquant, de l'onctueux... Des textures qui appellent à être dégustées pour les amateurs de fromage de chèvre avec une pointe sucrée, noisettée et acidulée. "
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Pour 6 personnes :
75 g de Carré frais
20 g de chèvre frais
2 cuillères à soupe de jus et pulpe de pamplemousse
1 cuillère à café de graines de pavot bleu
1 cuillère à café de miel crémeux
quelques feuilles de roquette
20 g de crottin de chèvre (Crottin AOC de Chavignol Bleuté)
fines lamelles de saumon fumé d’Ecosse (entre 20 et 30 g)
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Assouplir le Carré frais et le chèvre frais avec le jus et la pulpe de pamplemousse. Ajouter le miel crémeux et les graines de pavot bleu. Bien mélanger. Ajouter ensuite le crottin de chèvre en miettes dans la préparation.
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2
Déposer une belle feuille de roquette sur une cuillère, puis une quenelle de préparation, recouvrir d’une fine lamelle de saumon fumé joliment découpée. On peut éventuellement décorer d’un brin d’aneth, de coriandre ou autre aromate.
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| Pour
finir...
Accompagnées d'un vin blanc pétillant, ces cuillères feront merveille. |
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L'avis de Celine Roucheyrolle sur Cuillères craquantes aux billes croquantes
Déçue
Recette fade. Les quenelles ne sont pas trop présentables.
Ma suggestion :
Mettre un fromage qui a du goût, tel que le roquefort.
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L'avis de Annie sur Cuillères craquantes aux billes croquantes
Pavot bleu
On le trouve dans les supermarchés asiatiques.
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