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Recette Nems au porc et au crabe  

Nems au porc et au crabe Agrandir la photo
Recette proposée par Céline Jacob
C'est la recette originale des nems de ma maman ! "
 
Difficile
Pour 6 personnes :
  • Ingrédients :
  • 500 g d’échine de porc
  • 1 poignée de vermicelles transparents et très fins
  • 1 poignée de champignons noirs déshydratés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de soja frais
  • 1 boîte de miettes de crabe
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de nuoc mâm
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 carotte râpée
  • galettes de riz (si possible triangulaires)poivre
    		•
    Préparation : 120 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 125 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Tremper les vermicelles et les champignons dans de l’eau chaude pendant 10/15 minutes. Pendant ce temps, hacher la viande crue dans un robot.
    2. 2     Hacher ensuite les vermicelles, les champignons, l’oignon et l’ail épluchés ensemble dans le robot. Mélanger avec la viande.
    3. 3     Ajouter à la farce le soja coupé en petits morceaux, la carotte râpée, les miettes de crabe et l’œuf. Assaisonner avec le nuoc-mâm, le sucre et le poivre.
    4. 4     Garnir de cette farce les crêpes triangulaires préalablement trempées dans de l’eau tiède puis les replier.
      Faire frire dans de l’huile chaude.
    Pour finir... Sauce d’accompagnement :
    2 cuillères à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 gousse d’ail écrasée, 1 carotte râpée, 1 poignée de cacahuètes pilées, 1/2 jus de citron, remplir enfin avec un peu d’eau, selon le goût souhaité.

    Recette proposée par Céline Jacob
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