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Recette Tarte aux carottes  

Tarte aux carottes Agrandir la photo
Voici la succulente recette de la tarte aux carottes que m'a transmise ma mère. Elle se mange aussi bien chaude sortante du four que froide. Les enfants ne mangent pas forcément de légumes régulièrement et chaque jour, donc voici une idée pour leur donner envie d'en manger. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • 1 pâte brisée
  • 600 g de carottes
  • 75 g de dès de jambon
  • huile d'olive
  • 1 poignée d'estragon
  • sel
  • 2 oeufs
  • gruyère
  • quelques olives pour décorer
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn



    Dernière mise à jour 23/01/2009  
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    • Préparation
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    1. 1     Dans un moule à tarte, abaissez la pâte brisée. Piquez-la et enfournez pendant 10 minutes à four chaud (180°C, thermostat 6). La pâte ne doit pas dorer, elle doit juste être cuite à blanc, comme sur la photo.
    2. 2     Pendant la cuisson de la pâte (ou même à l'avance), lavez, épluchez et coupez ls carottes pour pouvoir les râper ensuite.
    3. 3     Préparez la garniture. Dans un saladier, battez les oeufs énergiquement et ajoutez une pincée de sel.
    4. 4     À la poêle, faites cuire les carottes à couvert pendant 10 bonnes minutes. Mettez une poignée d'estragon dedans. Remuez les carottes régulièrement pour qu'elles ne brûlent pas au fond de la poêle. Ensuite, ajoutez les dés de jambon, puis les oeufs battus sans cesser de mélanger.
    5. 5     Versez le mélange de carottes cuites sur la pâte brisée précuite. Parsemez de gruyère et de quelques olives avant d'enfourner pendant 10 à 15 minutes.
    Pour finir... On peut manger la tarte aux carottes avec une bonne salade de tomates. Pour les enfants, préférez des tomates cerises sur des piques en bois. C'est amusant pour eux. Disposez différentes sauces sur la table (mayonnaise, béarnaise, cocktail, etc.) : cela leur permettra de tremper leur tomates cerises.


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