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Recette Pintade au tourne-broche  

Pintade au tourne-broche Agrandir la photo
Recette proposée par Pierrick Chabrat
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 1 Pintade
  • de la graisse d'Oie
  • lard
  • ail
  • sel, poivre
  • armagnac
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 300 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 310 mn


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    • Préparation
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      Pintade au tourne-broche
    1. 1     Préparer, protéger, calibrer, barder, assaisonner, arroser, ailler la pintade. Attiser et alimenter le feu.
      2. Pintade au tourne-broche
    2. 2     Laisser cuire la pintade en l'arrosant.
      3. Pintade au tourne-broche
    3. 3     Continuer à l'arroser pendant toute la cuisson.
      4. Pintade au tourne-broche
    4. 4     La cuisson dure 5 heures au tourne-broche, ne pas arrêter de l'arroser.
      5. Pintade au tourne-broche
    5. 5     Derniére étape, la pintade est cuite mais coutinue à tourner sur les dernières notes chaudes d'un feu qui meurt. Elle est donc chaude au moment de la découpe.
      6. Pintade au tourne-broche
    6. 6     La disposer dans un plat flamber les morceaux à l'armagnac.
    Pour finir... Servi avec un Chateau Grand Ormeau Lalande de Pomerol 2000... excellent (avec modération).

    Recette proposée par Pierrick Chabrat
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