1 Dans une terrine, battez le jaune d'oeuf au fouet. Ajoutez la vanille en poudre à l'oeuf. Incorporez le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Versez le lait peu à peu dessus (froid) puis ajoutez la crème fleurette sans cesser de remuer. Laissez reposer 30 minutes.

2 Remplissez ensuite la lèchefrite d'eau puis chauffez le four à 160°C (thermostat 4). Versez la crème dans les 6 mini ramequins et placez-les dans le bain-marie frémissant.
Faites cuire pendant 20 minutes, la crème doit rester un peu molle.

3 Laissez la crème refroidir puis déposer les ramequins dans le réfrigérateur pendant 30 minutes minimum (moi, j'ai laissé 1h30).

4 Saupoudrez la crème avec le mélange sucre et poudre de pralines roses, mettre sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes.

Recette proposée par Sophie Lebarbier
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