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Pour 6 personnes :
4 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
60 g de chocolat pâtissier
60 g de beurre
40 g de farine
40 g de Maïzena
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 poignée de pépites au chocolat
60 g de chocolat pâtissier
20 g d'eau
40 g de lait
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Mélanger ensemble la farine, la Maïzena, 70 g de sucre en poudre et la poudre à lever. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
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2
Parallèlement, monter les blancs d'oeufs en neige puis incorporer peu à peu les 30 g de sucre restant. Lorsque les blancs en neige ont bien absorbé le sucre, tout en continuant de fouetter ajouter progressivement le mélange farines-sucre-poudre à lever. Dès que tout est bien homogène, avec une maryse ou une cuillère en bois y incorporer délicatement le chocolat-beurre fondu. Et ajouter les pépites au chocolat.
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3
Verser le mélange dans un moule à cake (par exemple) tapissé de papier sulfurisé. Faire cuire 20 minutes à 180°C thermostat 6 puis 10 minutes à 160°C, thermostat 5.
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4
Lorsque le gâteau est cuit, faire fondre au bain-marie le chocolat avec l'eau et le lait et garnir le moelleux avec la sauce obtenue; pour terminer, parsemer de vermicelles au chocolat.
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L'avis de Virginie Goujon sur Tout choco aux blancs d'oeufs
Gâteau moyen
Gâteau qui ne comblera pas les amoureux du chocolat. Texture un peu éponge.
Bof.
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