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Recette proposée par Rajae Tijane
Dégustée à peine tiède, cette somptueuse tarte à la crème d'amande parfumée à l'eau de rose a tout pour plaire. Un vrai régal. "
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Pour 4 personnes :
Pour la pâte :
125 g de farine T 80
50 de beurre demi sel
20 g de sucre glace
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait
Pour la crème :
25 de sucre blond
50 g de beurre fondu
25 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 cuillère à café de Maïzena
2 cuillères à soupe d'eau de rose
2 cuillères à soupe de pistaches hâchées
4 pêches pelées et coupées en 2
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Pour la pâte : mélanger tous les ingrédients. Ajouter l'oeuf et le lait et former une boule. Laisser reposer au frais 40 minutes environ.
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2
Pour la crème : mélanger le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, la Maïzena et l'eau de rose en battant à la fourchette. Préchauffer le four thermostat 7 / 210°C.
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré ou un moule en silicone. La piquer de plusieurs coups de fourchette. Etaler la crème sur la pât, poser les quartiers de pêche dessus, saupoudrer de pistaches hâchées et faire cuire pendant 10 minutes. Baisser ensuite le thermostat à 5-6/ 165°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes environ. Servir à température ambiante.
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L'avis de Christine Hochart sur Tarte aux pêches, crème d'amande
L'oeuf pour la crème ?
Pour la crème, à quel moment incorpore-t-on l'œuf annoncé dans les ingrédients ? Merci d'avance.
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