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Pour 1 personnes :
250 g de farine
15 g de levure de boulanger fraîche
sel
5 cl d'eau
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 90 mn
Temps total : 110 mn
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Dernière mise à jour 10/03/2009
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1
Émiettez la levure dans 5 cl d'eau tiède. Dans un saladier, versez la farine en fontaine. Faites un puits au centre et versez le mélange eau-levure.
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2
Parsemez la levure d'un voile de farine, couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposez 15 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
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3
Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau et 2 pincées de sel. Pétrissez la pâte 10 minutes en la malaxant et en l'etirant. Ramassez-la en boule, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 1h au chaud. Etirez la pâte et repliez-la en 3. Ramassez-la en boule, sans la pétrir longuement, et patientez 15 minutes avant de l'utiliser, le temps qu'elle se détende.
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L'avis de Stephanie Lericque sur Pâte à pizza
Sauce
Personnellement, j'utilise un simple coulis de tomate ou un pesto de tomates séchées acheté tout prêt.
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L'avis de Andre Silvy sur Pâte à pizza
Temps trop court pour la pâte
La pâte à pizza doit au moins lever pendant 6 heures minimum, pour que la levure ait le temps de donner ses parfums et en plus elle se travaillera facilement. Cela est un conseil d'un ancien pizzaïolo.
Ma suggestion :
Dans cette recette, il manque une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la pâte au moment de sa conception.
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