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Recette Artichauts à l'huile pour antipasti  

Artichauts à l huile pour antipasti Agrandir la photo
Recette proposée par Natalia Kriskova
Au lieu de les acheter chez le traiteur, faites-les vous même ! C'est ultra simple et tellement bon... "
 
Facile
Pour 0 personnes :
  • 1 botte d'artichauts poivrade petits, jeunes et tendres (5 6)
  • 80 cl d'eau
  • 10 à 20 cl de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre de champagne, ou de vinaigre cristal)
  • 1 gousse d'ail frais ou jeune passée au presse ail
  • 1 branche de thym frais
  • huile d'olive de bonne qualité, douce et fruitée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (à défaut, du vinaigre de vin blanc)
  • poivre du moulin
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Portez l'eau et le vinaigre de vin blanc à frémissement avec 1 cuillère à café de gros sel.
      2. Artichauts à l huile pour antipasti
    2. 2     Pendant ce temps coupez les queues des artichauts, puis coupez les pointes au tiers supérieur environ, enfin ôtez les feuilles extérieures de façon à ne garder que le coeur. En gros, vous perdez les 2/3 du volume de départ au moins.
    3. 3     Plongez immédiatement les artichauts dans le liquide bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pas défaits non plus... ). Cela prend entre 10 et 20 minutes selon leur taille.
    4. 4     Egouttez et laissez sécher et refroidir dans une passoire.
      5. Artichauts à l huile pour antipasti
    5. 5     Tassez légèrement les artichauts refroidis dans un bocal, ajoutez l'ail pressé (si votre ail n'est pas de première jeunesse, ébouillantez la gousse au préalable), ajoutez également la branche de thym effeuillée, le vinaigre balsamique blanc, 2 tours de moulin à poivre. Couvrez d'huile à hauteur. Fermer le bocal, stockez au frais une huitaine de jours maximum. Meilleurs le (sur)lendemain que le jour-même.
    Pour finir... Parfaits pour un buffet ou des assiettes d'antipasti, surtout en été...

    Recette proposée par Natalia Kriskova
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