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Risotto aux cinq légumes

Recette Risottorride ou risotto de surimi à la cardamome  

Risottorride ou risotto de surimi à la cardamome Agrandir la photo
Recette proposée par Alexandra Romano
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 200 g de riz rond
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 pincée de coriandre grain
  • 3 graines de cardamome
  • 200 g de miettes ou râpé de surimi
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc
  • 40 g de parmesan
  • 1/2 botte de basilic
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de menthe
  • Vinaigre de Xérès
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
    		•
    Préparation : 25 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Pour la base du risotto : faire revenir le riz dans un peu d’huile d’olive jusqu’à c qu’il devienne translucide, déglacer au vin blanc, ajouter la coriandre et la cardamome en graines, puis mouiller au bouillon de volaille progressivement jusqu’à cuisson fondante du riz.
    2. 2     Pour la salade d’herbes : mettre toutes les herbes en pluches et assaisonner avec de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre.
    3. 3     Pour la finition du risotto : incorporer la crème et le parmesan à la base. Finir par les miettes de surimi.
    4. 4     Présentation : dresser sur une assiette une quenelle de risotto puis ajouter au dessus la salade d’herbes et pincée de cardamome en poudre.

    Recette proposée par Alexandra Romano
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