Recette Cake chèvre-courgettes fondant 
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Recette proposée par Charline Jacquinet
Un cake envoûtant. Des ingrédients très suggestifs, la fève Tonka rappelant l'amande, les graines de pavot, la noisette, le tout aux côtés de l'huile d'argan, et d'une cacahuète légère, légère... Un voyage renforcé avec les épices du Maghreb, le raz el hanout. "
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Pour 12 personnes :
550 g de courgettes (2 très grosses courgettes)
170 g de fromage de chèvre en bûche
40 g de soufflés aux cacahuètes
150 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs
1 yaourt nature
80 ml d' huile d'argan
1 cuillère à soupe de pavot bleu
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à café de raz el hanout
1 fève de Tonka râpée
sel, poivre, thym frais
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 125 mn
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1
Laver les courgettes, les râper finement au robot. Laisser les dans un égouttoir rendre un peu de leur eau pendant une bonne heure.
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2
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).
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3
Dans un grand récipient, de type saladier, battre l'œuf et les jaunes. Ajouter le yaourt, l'huile d'argan, le raz el hanout, la fève de Tonka râpée, le pavot bleu, le miel, une touche de thym frais, le sel, le poivre.
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4
Bien mélanger. Ajouter les courgettes. Couper le fromage de chèvre en dés, briser en morceaux plus ou moins gros les soufflés aux cacahuètes, et ajouter le tout à la préparation.
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5
Beurrer un moule à cake de 30 cm de long. Verser le mélange dans ce moule. Enfourner pour 45 minutes.
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6
Laisser refroidir. Laisser une nuit au réfrigérateur. L'en sortir quelques minutes avant dégustation, il doit être encore frais, juste assez pour bien ressentir les saveurs, et la texture fondante.
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| Pour
finir...
Pour un goût soutenu de fève de Tonka, l'idée est de ne pas la mettre dans la pâte lors de la cuisson, mais plutôt de l'ajouter le cake une fois cuit. Comment procéder ? Couper le cake en tranches fines, ou en lamelles pour l'apéritif, puis le parsemer de poudre de fève de Tonka, et le remettre au four 5 minutes afin de le faire dorer légèrement, et bien le faire imprégner de cette fève. |
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L'avis de Gwen sur Cake chèvre-courgettes fondant
Exquis
Super original, excellent. Une recette qui vaut le coup. Je n'ai pas mis de fève de Tonka. Goût et texture sympa du pavot bleu. Cake qui reste très moelleux.
Ma suggestion :
Ne pas oublier la farine et la levure.
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L'avis de Virginie Guellaen sur Cake chèvre-courgettes fondant
Très bonne recette
C'est le premier cake que je réussis aussi bien ! Merci pour la recette, elle est très bonne, l'huile d'argan donne un très bon goût d'amande grillée incroyable.
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