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Recette Soupe d'épeautre au pistou  

Soupe d épeautre au pistou Agrandir la photo
Recette proposée par Gérard Amat
La soupe au pistou provençale est à base de haricots .Difficile pour certains de pouvoir la savourer, alors j'ai remplacé les haricots par de l'épeautre. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 250 g d'épeautre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 100 g de haricots verts
  • 100 g de haricots beurre
  • 1 tomate
  • 4 gousses d'ail
  • 3 branches de basilic
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de thym 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre du moulin
  • 1 morceau de poitrine fumée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • gruyère râpé à convenance
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 165 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Mettre à gonfler l'épeautre à l'eau froide pendant 120 minutes minimum, le rincer et le réserver.
    2. 2     Après avoir lavé les légumes, les couper en dés et réserver.
    3. 3     Couper l'oignon, le faire revenir dans le beurre et y mettre l'épeautre dans un faitout en remuant. Rajouter 1/2 l d'eau et faire cuire pendant 15 minutes à feu doux.
    4. 4     Faire le pistou (dans un bol ou un pilon) : piler l'ail et le basilic, y incorporer l'huile d'olive afin d'obtenir une pommade. Le jeter dans le faitout.
    5. 5     Rajouter 1/2 l d'eau et plonger les légumes, le thym, le persil, les feuilles de laurier, la poitrine fumée coupée en morceau, du sel et du poivre. Cuire à plein feu pendant 15 minutes.
    6. 6     Servir chaud, parsemer le gruyère râpé à convenance ou laisser à disposition.
    Pour finir... Accompagné par un vin rosé frais, côte de Provence, Listel gris de gris. Ma préférence va vers un Tavel rosé.

    Recette proposée par Gérard Amat
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