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Recette proposée par Marie Viennot
Voici un dessert que nous avons beaucoup apprécié : de la fraicheur, du croquant, de l'acidulé, du doux... "
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Pour 6 personnes :
Pour la pavlova :
300 g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de Maïzena
6 blancs d'oeufs (210 g environ)
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de vanille liquide
Pour la soupe de fraise :
500 g de fraises
125 g de sucre
1/2 verre de jus d'orange (voire plus si c'est trop épais)
1/2 yaourt nature
Pour les brochettes :
1/2 ananas
2 kiwis verts ou jaunes
quelques fraises et quelques framboises
1/2 l de glace à la vanille
pulpe et jus de 6 fruits de la passion mûrs
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Préparation : 40 mn
Cuisson : 80 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 180 mn
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1
Préchauffez le four à 130°C (thermostat 4-5). Réservez 3 cuillères à soupe de sucre et mélangez le reste avec la Maïzena. Fouettez les blancs d'oeufs pas trop fermes, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et continuez à fouetter 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange sucre-Maïzena, le citron, la vanille et continuez à battre 4 minutes.
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2
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ou mieux d'une feuille de silicone. Faites des petits tas avec la meringue sur la plaque, et creusez-les au centre. Enfournez sur une grille, baissez le four à 120°C (thermostat 4) et laissez cuire 1 heure 20, laissez refroidir dans le four ouvert et éteint. Les meringues cuites se conservent dans un sachet hermétique 1 semaine. Vous pouvez donc les préparer à l'avance
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3
Préparez la soupe de fraise. Mixez le tout et réservez au frais.
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4
Pour les brochettes, montez des cubes de fruits en alternant les fruits.
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5
Au moment du service, mettez la soupe de fraises dans des petits ramequins posés sur une belle assiette. A côté, présentez la brochette et la meringue. Dans la meringue, mettez une boule de glace à la vanille et un peu de pulpe de fruit de la passion. Servez sans attendre.
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| Pour
finir...
Pour faire des pavlova individuelles, j'ai utilisé des cercles individuels, j'ai mis la meringue dedans, creusé un peu, puis avec une maryse décollé la meringue du cercle en soulevant le cercle pour le retirer. |
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L'avis de Emma sur Pavlova glacée vanillée, brochette de fruits et soupe de fraises
Epoustouflant !
Mes invités ont été bluffés. C'est une recette super simple. J'avais peur que les pavlova ne tombent à la cuisson mais pas du tout !
Ma suggestion :
J'ai remplacé la glace vanille par de la glace passion et, ne trouvant pas de fraises en cette saison, j'ai fait une soupe framboise-litchi. Un dessert tout en légèreté conseillé après un repas copieux.
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L'avis de Philippe Gauthier sur Pavlova glacée vanillée, brochette de fruits et soupe de fraises
Néo-zélandaise
Je suis français vivant en Nouvelle-Zélande et la pavlova est néo-zélandaise et non pas australienne. Les Australiens l'ont intégrée dans leur cuisine mais il ne faut pas mélanger les origines.
Ma suggestion :
Très facile à faire et absolument excellent.
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