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Recette Tartare de saumon et oeufs de lump au curry thaï  

Tartare de saumon et oeufs de lump au curry thaï Agrandir la photo
Recette proposée par Marc Boullier
Mon conseil : utilisez du saumon frais, ultra frais chez votre poissonnier. Ce mélange d'Occident et d'Asie est particulièrement relevé. Attention à doser très précisément le curry rouge thaï, super hot ! "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 500 g de saumon cru ultra frais uniquement
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'oignon vert ciselé
  • 1/2 cuillère à café de curry rouge thaï
  • 1 oignon
  • 2 belles tomates fermes
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachées
  • 2 cuillères de cornichons hachés
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco frais ou en boîte
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • 1 boîte d’œufs de lump noirs ou rouges
  • 2 citrons verts pressés
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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      Tartare de saumon et oeufs de lump au curry thaï
    1. 1     Tailler le cœur de saumon bien frais en tranches puis en bandes puis en petits dés.
      2. Tartare de saumon et oeufs de lump au curry thaï
    2. 2     Dans un saladier, rajouter tous les ingrédients les uns après les autres. Mélanger délicatement pendant 1 minute.
      3. Tartare de saumon et oeufs de lump au curry thaï
    3. 3     Rajouter le persil frais haché à la fin et rectifier l'assaisonnement selon les goûts.
      4. Tartare de saumon et oeufs de lump au curry thaï
    4. 4     Dresser en dôme au milieu de l’assiette à l'aide d'un cercle.
      5. Tartare de saumon et oeufs de lump au curry thaï
    5. 5     Additionner d’un filet d’huile d’olive autour.
    Pour finir... Attention : le curry rouge thaï est très fort ! Ajoutez-le petit à petit. Vous en trouverz chez votre épicier asiatique.

    Recette proposée par Marc Boullier
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