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Poulet au safran

Recette Colombo de poulet  

Colombo de poulet Agrandir la photo
Un régal... "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 1 poulet
  • 6 gousses d'ail
  • 1 gousse d'échalote
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de thym
  • 1 piment rouge
  • 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 3 pommes de terre
  • 1 citron
  • 15 cl de lait de coco non sucré (facultatif)
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • huile d'arachide
  • vinaigre
  • sel et poivre
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 140 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Découper le poulet en morceaux, le laver avec du vinaigre ou citron et de l'eau. Sécher, saler (gros sel si possible), poivrer, ajouter l'ail écrasé, la moitié du piment finement coupé, l'échalote émincée, 1/2 cuillère à café de coriandre et d'anis, ajouter un peu de vinaigre et laisser macérer au moins 1 heure.
    2. 2     Dans une cocotte ou un faitout, verser un peu d'huile, une autre gousse d'ail écrasée et le reste de coriandre et d'anis. Y faire revenir le poulet afin qu'il soit bien dorer de chaque côté en arrosant de temps en temps avec le jus de macération et un peu d'eau.
    3. 3     Lorsque le poulet est doré, ajouter l'oignon émincé et les épices écrasées. Bien remuer. Ajouter l'aubergine, la courgette et les pommes de terres, lavées et coupées en morceaux. Verser un peu d'eau et laisser cuire 20 minutes.
    4. 4     Rajouter la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau, bien mélanger et laisser cuire 15 minutes.
    5. 5     Ajouter ensuite le lait de coco. Puis, 5 minutes avant la fin de cuisson, le jus du citron.
    Pour finir... S'accompagne de riz blanc.


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