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Pour 10 personnes :
4 blancs d'œufs
80 g de sucre en poudre
80 g de sucre glace
colorant rouge (facultatif)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 85 mn
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1
Préchauffer le four à 110°C (thermostat 3-4). Mélanger dans un saladier les sucres.
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2
Monter les blancs d'oeufs en neige et verser petit à petit les sucres et quelques gouttes de colorant rouge jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
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3
Préparer une feuille de papier cuisson de la taille de la grille du four ou un Silpat. Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas de meringue.
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4
Saupoudrer les meringues de sucre glace pour un aspect perlé. Enfourner pendant au moins 1 heure 15.
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L'avis de Sophie Simon sur Meringues roses
Réponse
L'aspect perlé, ce sont des petites billes de caramel sur les meringues.
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L'avis de Odette Nguyen Duy sur Meringues roses
Question
Saupoudrer les meringues de sucre glace pour avoir un aspect perlé, vous voulez dire par là pour qu'elles soient brillantes ? Merci de votre réponse.
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