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Pour 15 personnes :
1,5 kg de tomates
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre
basilic frais
parmesan jeune
ail
piques à brochettes en bois
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 2 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 62 mn
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1
Laver les tomates, les couper en gros cubes et réserver dans un saladier.
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3
Râper le parmesan finement en veillant à obtenir des longs filaments. Sur un papier cuisson, disposer une à une les piques en bois et les couvrir avec le parmesan râpé environ 3-4 cm de diamètre. Poivrer et gratiner au four 2 à 3 minutes.
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5
Remplir un verre à whisky aux 2/3 avec de la chapelure et dès que les sucettes de parmesan sont froides, les piquer dans la chapelure.
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6
Verser la soupe froide de tomates dans des verres à ouzo ou autres verres à digestifs, et décorer avec des petites feuilles de basilic.
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L'avis de Thierry Branle sur Soupe froide de tomates et sucettes au parmesan
Très frais
Très frais et idée originale pour consommer les tomates autrement qu'en traditionnelle salade. Par contre les sucettes de parmesan étaient amères du fait qu'elles étaient un peu trop grillées. Sinon, à recommencer sans hésiter.
Ma suggestion :
J'ai rajouté un peu de crème pour donner une texture plus fondante. Pour les sucettes, il faut juste faire fondre le parmesan au gril. Sinon, le remplacer par du gruyère râpé. Délicieux aussi.
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