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Recette Aubergines des mille et une nuits  

Aubergines des mille et une nuits Agrandir la photo
Recette proposée par Maria Leca
Pour les amoureux des épices comme moi. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 2 belles aubergines
  • 1 oignon frais
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de semoule de blé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de ras el hanout
  • 1 petite poignée de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
  • 1 boîte de tomates en dés
  • huile d'olive
  • sel, poivre
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 90 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire gonfler la semoule dans un bol d'eau tiède.
    2. 2     En attendant que la semoule gonfle, faire blanchir les aubergines entières dans l'eau bouillante environ 15 minutes.
    3. 3     Evider ensuite la chair à l'aide d'une petite cuillère et la couper en dés. Réserver.
    4. 4     Dans une sauteuse, faire revenir dans deux cuillères d'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail finement haché (ou idéalement passé au presse-ail).
    5. 5     Y ajouter la chair des aubergines, les raisins et les tomates concassées.
    6. 6     Lorsque le mélange est fondant, ajouter la cannelle, le cumin et le ras el hanout. Ajouter la semoule et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes puis ajouter les amandes en poudre. Farcir les aubergines avec ce mélange et mettre au four pendant 25-30 minutes. Au moment de servir, parsemer les demi-aubergines avec les amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe fraîche.
    Pour finir... Pour la garniture : quelques amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe fraîche.
    Servir en entrée chaude ou en plat sur un lit de salades mélangées.
    Vous pouvez servir à vos convives un verre de thé à la menthe qui se marie à merveille avec ce plat.

    Recette proposée par Maria Leca
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