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Recette proposée par Karine Aubry
Sans compter la réhydratation des cèpes séchés, c'est une recette simplissime, rapide et délicieusement fine ! "
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Pour 2 personnes :
1 boîte de cèpes séchés
4 feuilles de brick
2 cuillères à soupe de crème fraîche
huile d'olive
persil
sel, poivre
beurre
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Préparation : 210 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 225 mn
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1
Mettre les cèpes séchés dans un saladier et recouvrir d'eau chaude. Laisser tremper pendant 3 heures en changeant l'eau régulièrement.
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2
Préchauffer le four thermostat 6, 180°C.
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3
Pour chaque fond de tarte, découper dans les feuilles de brick 3 disques concentriques de taille différente. Pour cela, utiliser des ustensiles de cuisine de tailles différentes comme supports. Par exemple, un verre pour le plus petit disques, le moule à tartelette puis un grand bol.
A l'aide d'un Sopalin imbibé d'huile d'olive, huiler les 6 disques ainsi obtenus sur chaque face. Superposer les 3 disques dans chaque moule à tartelette. On peut aussi les disposer à plat sur du papier sulfurisé.
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4
Enfourner les 2 fonds de tarte 5 minutes maximum en les surveillant attentivement : ils doivent être tout juste dorés. Attention, la feuille de brick brunit très vite !
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5
Au bout de 3 heures, essorer les cèpes réhydratés puis couper en lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.
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6
Dresser les tartelettes : déposer 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque fond de tarte, puis disposer la moitié des cèpes sautés. Saupoudrer de persil. Déposer une noisette de beurre et servir immédiatement !
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L'avis de Julien Horn sur Tarte très fine aux cèpes
Une recette qui fait aimer l'automne
Revenu bredouille de la cueillette aux champignons, j'ai essayé cette recette. Très très facile et très très bon.
Ma suggestion :
J'ai remplacé la crème par du Boursin, résultat impeccable.
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