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Recette Conserves de maquereaux à la tomate  

Conserves de maquereaux à la tomate Agrandir la photo
Recette proposée par Armelle Ferre
Une conserve à réaliser à la belle saison pour profiter du maquereau même en hiver ! "
 
Facile
Pour 12 personnes :
  • Pour 4 bocaux d'1 l :
  • 24 maquereaux
  • 1,5 l de pulpe/coulis de tomates
  • 4 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 carottes
  • thym, romarin
  • sarriette
  • laurier
  • clous de girofle
  • grains de poivre
  • piment de Cayenne
  • 1 citron (coupé en rondelles fines)
  • 1 trait de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • sel
  • huile d'olive
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 120 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Eplucher les carottes et les couper en rondelles fines. Emincer les oignons et l'ail et les faire revenir doucement, avec les carottes, dans un peu d'huile d'olive.
      Ajouter la pulpe de tomates, le citron et tous les aromates.
      Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu très doux. En fin de cuisson goûter la sauce et ne pas hésiter à rectifier l'assaisonnement : la sauce doit être assez relevée.
    2. 2     Couper les maquereaux crus en 2 puis disposer 12 morceaux par bocal. Recouvrir les maquereaux de sauce tomate jusqu'aux 3/4 du bocal.
    3. 3     Fermer hermétiquement à l'aide d'un joint en caoutchouc neuf. Mettre un torchon au fond de la cocotte minute puis poser 3 bocaux (selon la cocotte...). Remplir la cocotte aux 3/4 d'eau ; fermer la soupape et mettre sur un feu assez fort. Laisser cuire, sur feu moyen, 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.

    Recette proposée par Armelle Ferre
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Armelle Ferre sur Conserves de maquereaux à la tomate
    Réponse à liliane Ces bocaux se conservent sans problème jusqu'à 1 an. Il vaut mieux éviter de les laisser à la chaleur. Dans une cave, c'est parfait !
    L'avis de Liliane Page sur Conserves de maquereaux à la tomate
    Question Pendant combien de mois puis-je conserver cette conserve ? Et à quelle température ?
     




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