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Recette Nougat glacé exotique  

Nougat glacé exotique Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
J'en ai toujours quelques-uns d'avance au congélateur. "
 
Facile
Pour 12 personnes :
  • 200 gr de sucre
  • 50 gr d'eau
  • 6 blancs d'oeufs moyens
  • 200 g de pulpe de jus de fruits de la passion (Lérebourg)
  • 10 cl de Passoa coco ou ananas
  • 250 g de mélange exotique (en sachet)
  • 150 g de mélange d'ananas, mangue, papaye séchés
  • 500 g de crème fraîche entière à 33% de matière grasse
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 1 mn
    Temps total : 21 mn


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    • Préparation
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      Nougat glacé exotique
    1. 1     Hacher grossièrement le mélange exotique et les fruits séchés et mettre à macérer dans le mélange jus de fruits de la passion et passoa, le temps de réaliser le reste de la recette.
      2. Nougat glacé exotique
    2. 2     Faire une meringue italienne avec 175 g de sucre et l'eau, verser en filet sur les blancs foisonnés et serrés avec le sucre restant et battre jusqu'à complet refroidissement.
      A froid, incorporer délicatement la totalité du mélange fruits/jus de fruits et passoa. Réserver.
      3. Nougat glacé exotique
    3. 3     Foisonner la crème fraîche. Incorporer délicatement l'appareil aux fruits, à la crème, en soulevant l'appareil.
      4. Nougat glacé exotique
    4. 4     Dresser en cercles ou dans des moules à cake éventuellement chemisés de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
    5. 5     Congeler jusqu'au service, décor au choix.
    6. 6     Servir avec un coulis d'abricot sucré à 20% environ.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Dauphin sur Nougat glacé exotique
    Réponse àn Chantal Le passoa est un cocktail à base de rhum que vous trouverez dans tous les supermarchés.
    L'avis de Chantal Dubrana sur Nougat glacé exotique
    Question Qu'est-ce que le passoa ? Où peut-on en trouver ? Merci.
     




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