Femmes > Cuisiner > Pâtes & riz > Gnocchis à l'italienne
Précédente
Gnocchis aux 3 fromages

Recette Gnocchis à l'italienne  

Gnocchis à l italienne Agrandir la photo
Recette proposée par Marie Solerieu
les gnocchis, les vrais, comme les faisait ma grand-mère italienne Orsola qui vient du Nord de l'Italie, dans le Veneto. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour les gnocchis :
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 1 kg de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • une grosse pincée de sel
  • Pour la sauce:
  • coulis de tomate
  • oignons
  • le jus de deux viandes si possible ou de l'huile d'olive
  • Pour la dégustation :
  • parmesan ou pecorino fraîchement râpé
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 2 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 62 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'auto-cuiseur avec leur peau.
    2. 2     Egoutter les pommes de terre, et les éplucher encore chaudes.
    3. 3     Les passer au presse-légumes à mains pour obtenir une purée.
    4. 4     Ajouter à la purée encore chaude le jaune d'oeuf, la pincée de sel, et fariner petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    5. 5     Faire des petites boules, fariner de nouveau et transformer en un long petit saucisson de 2 à 3 cm diamètre, le découper en morceaux de 2 cm de long et rouler sur une râpe à fromage plate ou incurvée pour leur donner leur forme de coquillage.
    6. 6     Faire revenir votre sauce tomate avec les oignons, le jus de viande ou l'huile d'olive. Chauffer une grande casserole d'eau salée et lorsque l'eau est bouillante, plonger les gnocchis un à un (faire plusieurs "fournées" pour éviter qu'ils ne se collent pendant la cuisson). Lorsque les gnocchis remontent à la surface (2 minutes environ), les récupérer avec une écumoire et les réserver dans un plat de service avec un peu de sauce.
    Pour finir... Les gnocchis se dégustent tout de suite après la cuisson. Celle-ci s'effectuant en plusieurs fois, la cuisinière est un peu condamnée à rester à ses fourneaux, ou à faire une pause entre deux cuissons !

    Recette proposée par Marie Solerieu
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Gnocchis aux 3 fromages

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Italie Familial Pâtes & riz Gnocchis





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 friandises à croquer pour Noël Diaporama
    20 friandises à croquer
    pour Noël
    Laissez-vous tenter par ces douceurs à la cannelle, aux fruits secs ou au praliné. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Shopping Cadeaux gourmands

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date