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Gâteau de mousse de fruits rouges

Recette Gâteau 3 chocolats  

Gâteau 3 chocolats Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Lefebvre
Mon gâteau du moment et dont mon mari raffole. "
 
Difficile
Pour 8 personnes :
  • La dacquoise :
  • 90 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs
  • 35 g de sucre
  • Le croustillant praliné :
  • 200 g de pralinoise
  • 9 petits paquets de crêpes dentelles
  • 40 g de pralin
  • Les 3 mousses :
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 100 g de chocolat blanc
  • 3 x 20 cl de crème fraîche liquide entière
    		•
    Préparation : 210 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 1440 mn
    Temps total : 1690 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     La Dacquoise : montez les blancs en neige ferme en versant petit à petit le sucre en poudre. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace puis incorporez délicatement ce mélange aux blancs montés en neige. Dressez la dacquoise dans le moule et enfournez 25 minutes à 165°C, thermostat 5.
      Laissez refroidir à la sortie du four.
    2. 2     Le croustillant praliné : dans une petite casserole, faites fondre la pralinoise au bain-marie. Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles. Ajoutez ces crêpes dentelles émiettées et le pralin à la pralinoise fondue.
      Mélangez bien le tout. Etalez le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie et tassez l’ensemble. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    3. 3     Confection des mousses : versez 20 cl de crème fraîche liquide dans un saladier et placez-le au congélateur pendant 10 minutes. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis reservez-le. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Mélangez au chocolat fondu délicatement et versez sur la génoise au chocolat et mettez le gâteau au réfrigérateur. Procédez de la même façon pour le chocolat au lait puis le chocolat blanc.
    4. 4     Laissez au réfrigérateur pendant une nuit.
    Pour finir... Quelques heures avant de le servir, décerclez le gâteau, et décorez-le.

    Recette proposée par Nathalie Lefebvre
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Mn D sur Gâteau 3 chocolats
    Génoise Pourquoi parlez-vous de génoise ? Merci pour vos explications.
    L'avis de Fiona Riquier sur Gâteau 3 chocolats
    Dacquoise ? Qu'est ce que la dacquoise, s'il vous plaît ? Merci.
    L'avis de Nathalie Lefebvre sur Gâteau 3 chocolats
    La pralinoise C'est du chocolat praliné en tablette commercialisé par Poulain 1848. Vous le trouverez dans toutes les grandes surfaces au rayon chocolat.
     
    3 autres avis pour cette recette




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