1 réparer la ratatouille : dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail haché dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'aubergine, les courgettes, le poivron, les tomates coupées en rondelles. Saler et poivrer,
faire mijoter une bonne heure.

2 Pendant ce temps, dérouler la pâte à tarte, parsemer de thym, légèrement.

3 Mettre sur la pâte la ratatouille en pensant à égoutter le jus pour eviter de détremper la pâte.

4 Dans une jatte, mélanger les trois oeufs, la crème. Saler, poivrer.

5 Mettre la préparation sur la quiche. Parsemer généreusement de parmesan râpé.

6 Enfourner à mi-hauteur dans le four et cuire 40 minutes thermostat 7.

Pour finir... On peut mettre un peu de semoule fine sur la pâte avant de placer la ratatouille pour éviter que cela ne rejette trop d'eau.

Recette proposée par Caroline Serrier
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Quiche courgette-fromage

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