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Pour 4 personnes :
Pour le rouge :
1 boîte de tomates concassées
15 g de parmesan
1 cuillère à café de poudre d’ail
20 g de pignons torréfiés et concassés
1/2 carré de sucre
sel, poivre
Pour le vert
6 somités de brocolis
2 filets d’anchois
20 g d'olives vertes dénoyautées
2 cuilères à soupe de crème fraîche légère
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Dans une petite casserole, mettre le contenu de la boîte de tomates à réduire à feu moyen avec le carré de sucre. Baisser le feu et ajouter la poudre d’ail (ou une gousse d'ail écrasée), le parmesan râpé, les pignons. Couper le feu immédiatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel poivre).
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2
Faire cuire les somités des brocolis dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, hâcher au robot les olives et l'anchois. Y ajouter les brocolis refroidis sous l’eau froide. Ajouter la crème fraîche pour finir.
Dresser dans quatre verrines. Réfrigérer avant de servir.
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| Pour
finir...
Cette recette m'a été inspirée par une idée de la bloggeuse de "Lignes et papilles". |
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L'avis de Verónica Carrasco sur Verrines en rouge et vert
Super original
Très facile, pour un succès garanti.
Ma suggestion :
J'ai ajouté du thym aux tomates.
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