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Pour 6 personnes :
250 g de fromage de chèvre frais
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs entiers
40 g de farine
80 g de sucre fin
1 pincée de sel fin
Pour le service :
300 g de coulis de framboises
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Préchauffer le four sur thermostat 4 (doux, 110°C-150°C).
Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé beurré.
Séparer les blancs des jaunes de trois oeufs.
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2
Dans une terrine, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajouter un oeuf entier et les trois jaunes, mélanger au fouet à main de façon à obtenir une pâte lisse.
Incorporer le sucre vanillé, 50 g de sucre fin et la farine tamisée. Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
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3
Dans une autre terrine, fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Ajouter 30 g de sucre fin, fouetter encore un peu.
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4
Mélanger 2 cuillères à soupe de neige à la préparation, ensuite incorporer le reste très délicatement (ne pas fouetter).
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5
Verser la préparation dans le moule. Faire cuire à four doux pendant 45 minutes environ.
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6
Savourer ce gâteau tiède ou froid. Accompagner chaque part d'un coulis de framboises.
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| Pour
finir...
Le gâteau dégonfle en refroidissant : c'est normal. La pâte peut être parfumée au gré de vos envies : avec de l'eau de fleur d'oranger, une liqueur, des zestes d'oranges ou de citrons très finement râpés. Le coulis de framboises peut être remplacé par celui de votre choix. |
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L'avis de Christelle Milesi sur Gâteau fromager
Réponse
Bonjour Danielle. Pour pratiquement toute mes recettes au chèvre frais, j'utilise le fromage de chèvre frais Petit Billy. Le Petit Billy est présenté dans une feuille de châtaignier. J'aime sa douceur et son petit goût frais.
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L'avis de Danielle Breillad sur Gâteau fromager
Goût agréable
C'est doux et parfumé, on ressent bien le petit goût de fromage de chèvre. J'ai utilisé un chèvre frais en faisselle. C'est bien ça qu'il faut prendre ?
Ma suggestion :
Il faut utiliser un petit moule pour avoir une épaisseur correcte.
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Tendre et délicieux tout simplement ! "
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