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Recette proposée par Christelle Milesi
Voici un plat de poisson très doux, vraiment bon, les petits prendront autant de plaisir que les grands à savourer ce mets. "
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Pour 4 personnes :
4 pavés de cabillaud(sans arrête)
1 échalote
40 g de beurre
sel, poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
300 g de carottes râpées
20 cl de vin blanc sec
20 cl à 25 cl de crème liquide
brins de persil plat pour le décor
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Faire cuire dans une poêle avec 20 g de beurre sur feu moyen les pavés de cabillaud pendant 3 à 4 minutes sur chaque face suivant leur épaisseur. Saler et poivrer.
Retirer les pavés de la poêle et les réserver sur une assiette.
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2
Peler et émincer l'échalote. Faire fondre dans une sauteuse l'échalote émincée dans 20 g de beurre, ajouter les carottes râpées, saler et poivrer peu puis mettre la muscade. Mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. Le vin blanc doit etre pratiquement évaporé.
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3
Ajouter la crème liquide aux carottes, laisser épaissir un peu puis ajouter les pavés de poisson dans la sauteuse pour les réchauffer pendant 4 à 5 minutes environ. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
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4
Servir immédiatement les pavés avec les carottes sur des assiettes maintenues au chaud. Décorer chaque assiette d'un brin de persil. Déguster.
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| Pour
finir...
Le cabillaud peut être remplacé par de la dorade, du loup, du filet de julienne... pensez à adapter le temps de cuisson du poisson si vous choisissez du filet à la place du pavé. |
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L'avis de Christine sur Pavés de cabillaud, douceur de carottes
Pavé de cabillaud
Très simple à faire et délicieux, merci pour cette recette.
Ma suggestion :
J'ai utilisé du loup à la place du cabillaud.
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