Agrandir la photo
Recette proposée par Valérie Claris
Effet garanti sur votre buffet ou lors d'un apéritif. Très colorées, les verrines enchantent les plus grands comme les tout petits, et réveillent les papilles. "
|
|
|
|
Pour 10 personnes :
3 ou 4 avocat mûrs
3 tomates fraîches de préférence
pointes d'asperges (fines) sauvage
ciboulette
1 pot de crème fraîche épaisse
taboulé
fromage frais
jus de citron jaune et/ou vert
basilic frais
1 pot de tomates séchées à l'huile
quelques chutes de saumon fumé(ou 1 tranche)
crevettes
3 tranches de jambon blanc
poivrons en boite
ail confit
herbes de provence
graines de sésame
baies moulues
vinaigrette à l'échalote fait maison
40 verrines de 5 à 8 cl
|
Préparation : 60 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
|
|
|
Dernière mise à jour 03/09/2008
|
|
|
|
|
|
|
-
1
10 verrines avocat/tomate/crème fraîche : écraser tous les avocats et en prendre la moitié pour ces verrines, déposer une couche au fond de 10 verrines. Couper les tomates en petits cubes et faire une deuxième couche. Mélanger de la crème fraîche épaisse (3 ou 4 cuillères à soupe) avec la ciboulette, faire la troisième couche. Ajouter sur le dessus quelques pointes d'asperges sauvages en décoration (pas besoin de les faire cuire). Décorer d'un peu de graines de sésame.
|
|
|
-
2
10 verrines taboulé/fromage frais au citron : remplir de moitié les 10 verrines avec le taboulé. Mélanger le fromage frais (ex : St Morêt) avec du citron et ajouter au dernier moment le basilic frais en petits morceaux dessus,
pour la déco une pointe de baies moulues.
|
|
|
-
3
10 verrines avocat/saumon à la crème tomates séchées/crevettes : remplir d'une première couche 10 verrines avec le reste d'avocats mixés mélangés à un peu de vinaigrette aux échalotes. Faire une deuxième couche avec de la crème fraîche (3 ou 4 cuillères à soupes) et les petits morceaux de saumon mélangés (on peut ajouter du jus de citron). Faire la 3ème couche avec des tomates séchées coupées en petits morceaux et ajouter en travers une crevette décortiquée piquée dans un cure-dent.
|
|
|
-
4
10 verrines jambon/poivron/ail : mixer les tranches de jambon blanc et remplir de moitié les verrines
faire une deuxième couche avec des poivrons rouges achetés en boîtes (ou des frais cuits et pelés au préalable), coupés en fines lamelles pas trop longues. Ajouter un ail confit avec un peu d'herbes de Provence dessus.
|
|
| Pour
finir...
le mieux est de tout préparer la veille dans des petits récipients en notant dessus ce qu'ils contiennent et faire le remplissage des verrines (1h environ) la jour même. Cela prend moins de place dans le frigo et en plus les mélanges à base de crème fraiche ou de fromage frais ont le temps de durcir un peu (après les avoir mélangés ils sont un peu mous) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Valérie Claris sur Verrines apéritives
Taille des verrines
En effet il faut des petites verrines. Je prends celles de 5 cl environ, cela suffit. J'avais oublié de le préciser.
|
|
L'avis de Ornella Iannelli sur Verrines apéritives
Désolé
L'avis précédent était pour le mélange avocats-tomates-crème fraîche. Merci.
|
|
L'avis de Ornella Iannelli sur Verrines apéritives
Très bon !
Elles ont eu beaucoup de succès. Cependant il faut penser à ne pas les mettre dans de trop gros verres car le mélange reste un peu lourd. Mais très bon !
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner