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Recette proposée par Aurea Raguet
Plat typique et plus connu du Brésil, avec une recette adaptée pour les ingrédients que l'on trouve en France. "
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Pour 6 personnes :
500 g de haricots noirs
1 saucisse de Morteau
3 saucisses de Montbéliard
6 grosses tranches de poitrine fumée
5 gousses d’ail, pelées et écrasées
4 feuilles de laurier
1 gros oignon finement haché
50 g de bacon finement haché
ciboulette et persil finement hachés (environ 1 tasse à thé)
beurre et huile d’olive
sel, poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 70 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
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1
La veille, passer les haricots dans l’eau claire à l’aide d’une passoire et les laisser tremper dans de l’eau toute la nuit, au frais.
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2
Couper les saucisses et la poitrine en gros morceaux.
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3
Mettre les haricots à cuire dans de l’eau bouillante, salée et poivrée, avec le laurier et moitié de l’ail.
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4
Après 40 minutes de cuisson, ajouter les morceaux de saucisses et poitrine fumée. Laisser cuire encore 30 minutes. Les haricots doivent être fondants et faciles à écraser avec une cuillère en bois.
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5
Dans une poêle, séparément, faire revenir le bacon, le reste de l’ail, l’oignon avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés ; mélanger cette préparation avec les haricots.
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6
Rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette et le persil hachés.
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| Pour
finir...
Servir avec des morceaux d’orange, du riz blanc, Farofa et sauce piment. |
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L'avis de Alain sur Feijoada
Epatant
Voilà une bonne façon de se replonger dans l'ambiance du Brésil. Très bon !
Ma suggestion :
A déguster avec de la caipirinha en apéritif.
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