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Recette proposée par Oscar Hernandez
Pour mes petits-enfants, "tourte à la poubelle de Papy Oscar". "
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Pour 6 personnes :
des restes de poulet ou 2 cuisses et 1 blanc
reste de jus de poulet, si possible
huile d’olive ou végétale
1 oignon assez gros
1 échalote
4 gousses d'ail
1/4 de tube de concentré de tomates
persil
ciboulette
sel, poivre
3 ou 4 tomates suivant la taille
2 rouleaux de pâte feuilletée
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 65 mn
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1
Bien recouvrir le fond d'une grande poêle d'huile. Faire revenir ensemble l'oignon et l'échalote émincés et l'ail coupé finement. Faire dorer à feu doux et attendre que l'oignon et l'échalote deviennent transparents et commencent à dorer.
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2
Ajouter le poulet décortiqué en petits dés. Faire revenir l’ensemble. Puis ajouter les tomates lavées et coupées en petits dés, le persil et la ciboulette. Ajouter le concentré de tomates avec un peu d’eau et le reste de jus de poulet. Saler et poivrer.
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3
Faire mijoter à feu doux et laisser l'eau s'évaporer. Puis laisser refroidir à température ambiante.
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4
Dans un moule à tarte, disposer la préparation froide sur le premier rouleau de pâte puis retourner les bords et enduire d’œuf battu et recouvrir avec le second rouleau et coller les bords. Sur le dessus de la tourte, faire un petit trou avec un couteau et réaliser une cheminée avec une feuille d'aluminium.
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5
Décorer à la fourchette ou avec des motifs collés réalisés avec le surplus de pâte et dorer à l’œuf battu.
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6
Mettre au four 180°C à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (35 à 40 minutes).
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| Pour
finir...
Déguster chaud ou froid en entrée ou à l’apéritif. |
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