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Recette proposée par Sophie Simon
Les meilleurs macarons du monde ! "
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Pour 8 personnes :
150 g de blancs d'œufs
190 g d'amandes en poudre
310 g de sucre glace
95 g de sucre en poudre
colorant brun
gavottes
caramel au beurre salé
fleur de sel
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Mixer les amandes en poudre et le sucre glace.
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2
Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant, en trois fois, le sucre en poudre et le colorant.
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3
Mélanger à l'aide d'une maryse les blancs aux poudres jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et brillant.
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4
Dressez les macarons avec la poche à douille. Écraser quelques gavottes et parsemez les miettes sur la moitié des coques. Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
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5
Laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé et une pincée de fleur de sel.
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| Pour
finir...
Les macarons sont meilleurs le lendemain, si vous pouvez tenir... |
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L'avis de Cathy Leblanc sur Macarons caramel au beurre salé
Macarons
Personnellement, la recette du beurre salé ne m'intéresse pas. Tout le monde pose cette question sur la recette du beurre salé. Ce qui me préoccupe, c'est la réussite des coques. Je fais tout ce qu'il faut pour réussir et ça fait 3 fois que je fais les macarons et ça ne réussit pas. La colerette ne se forme pas, le dessus du macaron n'est pas lisse, l'intérieur est vide. Qui peut m'aider car franchement j'ai pris toutes les précautions possibles, j'ai regardé plusieurs vidéos et recettes et je n'y arrive pas. Sur toutes les recettes que j'ai vues, il n'y a aucune recette identique au niveau des proportions et même de la façon de procéder. J'en ai essayées 3 différentes et aucune ne fonctionne.
Ma suggestion :
Votre recette a l'air pas mal pas et facile comme toutes les autres, mais est-ce que ça marche ?
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L'avis de Trop Honte sur Macarons caramel au beurre salé
On aime bien les tuiles mais...
Merci d'avoir précisé que c'était difficile... On a testé la recette avec une amie et on s'est retrouvé avec des tuiles à la place de nos macarons. C'était pour faire une surprise à nos hommes... Nous allons bientôt redevenir célibataires !
Ma suggestion :
Habiter à côté de Ladurée pour sauver l'honneur !
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L'avis de Valerie Compayrot sur Macarons caramel au beurre salé
Problème de sucre
Effectivement 310 g de sucre semble beaucoup, il faut logiquement autant de sucre que de poudre d'amande, cela se nomme un tant pour tant. Pour info un œuf moyen pèse environ 65 g entier.
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