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Recette proposée par Sophie Simon
Les meilleurs macarons du monde ! "
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Pour 8 personnes :
150 g de blancs d'œufs
190 g d'amandes en poudre
310 g de sucre glace
95 g de sucre en poudre
colorant brun
gavottes
caramel au beurre salé
fleur de sel
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Mixer les amandes en poudre et le sucre glace.
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2
Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant, en trois fois, le sucre en poudre et le colorant.
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3
Mélanger à l'aide d'une maryse les blancs aux poudres jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et brillant.
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4
Dressez les macarons avec la poche à douille. Écraser quelques gavottes et parsemez les miettes sur la moitié des coques. Enfournez pendant 10 minutes en surveillant la cuisson.
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5
Laisser refroidir avant de les garnir avec du caramel au beurre salé et une pincée de fleur de sel.
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| Pour
finir...
Les macarons sont meilleurs le lendemain, si vous pouvez tenir... |
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L'avis de Trop Honte sur Macarons caramel au beurre salé
On aime bien les tuiles mais...
Merci d'avoir précisé que c'était difficile... On a testé la recette avec une amie et on s'est retrouvé avec des tuiles à la place de nos macarons. C'était pour faire une surprise à nos hommes... Nous allons bientôt redevenir célibataires !
Ma suggestion :
Habiter à côté de Ladurée pour sauver l'honneur !
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L'avis de Valerie Compayrot sur Macarons caramel au beurre salé
Problème de sucre
Effectivement 310 g de sucre semble beaucoup, il faut logiquement autant de sucre que de poudre d'amande, cela se nomme un tant pour tant. Pour info un œuf moyen pèse environ 65 g entier.
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L'avis de Gwendoline Lefeuvre sur Macarons caramel au beurre salé
Trop compliqué pour une débutante comme moi !
Ils me paraissent très bons, mais il n'y a pas assez d'explications pour une débutante comme moi... Il faut combien d'oeufs et comment faire le caramel beurre salé ?
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