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Sablés à la vanille

Recette Sablés à la confiture  

Sablés à la confiture Agrandir la photo
Recette proposée par Benoît Papin
Ils rappellent ceux de grande surface, en bien meilleurs. "
 
Difficile
Pour 6 personnes :
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 300 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 120 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel 1 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 75 g de crème épaisse
  • 3 jaunes d'œufs
  • confiture
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans un robot, réduisez les amandes en poudre très fine. Tamisez la farine, ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez pour obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez le sucre, les amandes, le sel, la vanille, la crème et les jaunes d'œufs.
    2. 2     Pétrissez le tout légèrement, rassemblez en boule et laissez reposer une nuit entière au frais.
    3. 3     Le lendemain, préchauffez le four à 160°C. Abaissez la pâte et découpez-la à l'emporte pièce. Avec un emporte-pièce deux fois plus petit, découpez l'intérieur de la moitié des sablés. Déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
    4. 4     Enfournez, laissez cuire 15 minutes en surveillant. Laissez refroidir. Déposez sur chaque sablé entier 1 cuillère à café de confiture, déposez un sablé évidé et pressez légèrement.
    Pour finir... Idéal avec une petite tasse de thé. Les chutes de pâte serviront pour faire des sablés natures ou de pâte à tarte très goûteux.

    Recette proposée par Benoît Papin
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