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Recette Vol au vent de mirabelles  

Vol au vent de mirabelles Agrandir la photo
Recette proposée par Emilie Vivenot
En passant par le croquant du feuilleté, aux mirabelles juteuses et caramélisées le tout arrosé d'un sabayon bergamoté ... Allez-y gaiement le tout au gré du vent en direction de ce petit nuage doré. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 4 bouchées à la reine
  • 200 g de mirabelles dénoyautées
  • 20 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre
  • 12,5 cl de Sauternes
  • 1 goutte d'essence de bergamote
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffer le four à 160°C.
      Dans une poêle, chauffer 20 g de beurre et y faire revenir les mirabelles pendant 5 minutes.
    2. 2     Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le Sauternes ainsi que le goutte de bergamote au bain marie.
      Le mélange doit doubler de volume.
    3. 3     Chauffer les bouchées au four pendant 5 minutes.
      Les dresser sur les assiettes et y répartir une cuillère à soupe de sabayon puis les mirabelles et enfin encore du sabayon.
    Pour finir... Astuce : Pour ceux qui n'aiment pas le sabayon, optez pour une crème anglaise...

    Recette proposée par Emilie Vivenot
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